Ингредиенты:
350 г постной говяжьего или телячьего фарша 1 кусок белого хлеба без корки 1/3 чашки молока 1 большое яйцо 0,25 чашки мелкопорубленной петрушки ¾ чашки тёртого сыра пармезан 1 большой кочан салата эскариоль, мелкопорубленный; 2,2 литра куриного бульона;
соль, чёрный молотый перец.
Способ приготовления супа:
Вымочите хлеб в молоке, выжмите насухо и размельчите его в миске. Добавьте мясной фарш, петрушку, слегка взбитое яйцо, 0,25 чашки тёртого сыра, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и скатайте фрикадельки диаметром примерно 3 см. Доведите бульон до кипения в кастрюле среднего размера. Добавьте в бульон фрикадельки, потом рубленый эскариоль. Варите около 10 минут на небольшом огне. Подавайте суп горячим, посыпав сверху оставшимся пармезаном.
|